توضیحات
اتاق دودکنی پنیر مدل AF01 از دو بخش مستقل تشکیل شده است: مخزن دود و دستگاه تولید دود. تولید دود در بخش تولید دود، که از فولاد و آهن ساخته شده و دارای سوراخ‌های ورود و خروج هوا و سیستم جمع‌آوری خاکستر است، انجام می‌شود. کل سیستم تحت کنترل پنل الکتریکی قرار دارد.
فرآیند با بارگذاری مخزن دود با سبدی مخصوص، حداکثر ظرفیت 10 کیلوگرم محصول، آغاز می‌شود. پس از بسته شدن درب، دستگاه تولید دود فعال شده و فن مربوطه به‌طور همزمان روشن می‌شود تا دود از بخش تولید به داخل مخزن منتقل شود. مدت زمان دودکنی بسته به اندازه و نوع پنیر بین 1 تا 3 دقیقه است.
پس از اتمام فرآیند، دود با همان فن از مخزن خارج می‌شود؛ در این حین، شیر آب ورودی بسته می‌شود. این طراحی جلوگیری از نشت دود به محیط کاری می‌کند و در باز کردن درب، از انتشار دود جلوگیری می‌کند.