اتاق دودکنی پنیر AF02
مشخصات کلیدی
مشخصات فنی
| کاربرد | دودکنی پنیر در صنایع لبنی و تولید انواع پنیرهای دودکنی |
| سیستم کنترل | پنل الکتریکی |
| متریال بدنه | استیل ضدزنگ 304 |
| مدهای دودکنی | 1 تا 3 دقیقه |
| محدوده وزن بار | تا 10 کیلوگرم |
| مکانیزم خروج دود | فن دوطرفه با شیر ورودی کنترل‌شده |
| متریال بخش تولید دود | فولاد کربنی و آهن |
| سیستم جمع‌آوری خاکستر | سینی جمع‌آوری خاکستر در بخش تولید دود |
| محصول غذایی مورد استفاده | پنیر |
توضیحات
این دستگاه دودکنی پنیر به صورت دو بخش مستقل طراحی شده است: بخش دودکنی (وَت) و بخش تولید دود. بدنه وات از استیل ضدزنگ 304 ساخته شده و دارای دو اتاق جداگانه، کف‌گیری عایق‌بندی‌شده و فن جمع‌آوری دود است. دود در بخش تولید دود، که از فولاد کربنی و آهن ساخته شده و دارای سوراخ‌های ورود هوا و خروج دود و سینی جمع‌آوری خاکستر است، تولید می‌شود.
کل سیستم تحت کنترل پنل الکتریکی قرار دارد. در فرآیند کار، مقداری پنیر (تا 10 کیلوگرم) در سبد مخصوص بارگذاری می‌شود. پس از بسته شدن درب، سیستم دودکنی فعال می‌شود و فن مربوطه دود را از بخش تولید به داخل وات جابه‌جا می‌کند.
مدت زمان دودکنی بسته به اندازه محصول بین 1 تا 3 دقیقه است. پس از اتمام فرآیند، دود با همان فن خارج می‌شود و در هنگام خروج، شیر ورودی بسته می‌شود. این طراحی جلوگیری از نشت دود به محیط کاری می‌کند و ایمنی و کیفیت فرآیند را تضمین می‌کند.