مخزن پاستوریزه‌کننده شیر برای تولید پنیر گرنا پادانو

در فضای تولید پنیر گرنا پادانو (تصاویر 1 و 2)، 72 عدد مخزن مسی شکل کاسه‌ای با طراحی ایزوترمال و ظرفیت 11 هکتولیتر نصب شده‌اند. شیر خام با کامیون‌های مخزنی وارد کارخانه می‌شود و با استفاده از 2 عدد پمپ خود-پمپاژی، به مخازن جداکننده خودکار انتقال یافته که هر کدام ظرفیت 40 هکتولیتر دارند (تصاویر 3 و 4). در این مرحله، جداسازی خودکار کره طبیعی و استاندارد کردن میزان چربی شیر انجام می‌شود.

این فرآیند به صورت کاملاً خودکار انجام می‌پذیرد. پس از استاندارد شدن، حجم مورد نیاز شیر به صورت خودکار به مخازن مسی منتقل می‌شود (تصویر 5). پس از بارگذاری خودکار شیر در مخازن، فرآیند گرم‌کردن شیر آغاز می‌شود تا دمای مورد نیاز برای تولید به طور خودکار به دست آید (تصاویر 6 و 7).

پس از رسیدن به دمای مطلوب، سیرو اینستو و رننت به شیر اضافه می‌شوند و شیر به صورت مداوم هم‌زنی می‌شود تا مواد به صورت یکنواخت توزیع شوند (تصویر 8). پس از جمجمه‌شدن، جمجمه به صورت خودکار برش داده می‌شود (تصاویر 9 و 10). سپس جمجمه به صورت خودکار گرم می‌شود تا به دمای مورد نیاز برسد (تصاویر 11 و 12).

در مرحله نهایی، جمجمه در حال بلوغ نگه داشته می‌شود؛ در این حین ذرات جمجمه با هم تجمع یافته و به پایین مخزن فرود می‌آیند.