دستگاه پخت و کشش پنیر ساخته شده توسط تترای پاک، مدل SAW 8/16
مشخصات کلیدی
مشخصات فنی
| مدل | SAW 8/16 |
| برند | Tetra Pak |
| مکان نصب | صنعتی |
| نوع کنترل | اتوماتیک |
| ظرفیت تولید | 7.2 تن در ساعت (16000 پوند در ساعت) |
| کاربرد اصلی | تولید پنیرهای فیلاتا مانند موزارلا، پروولون، پنیر پیتزا |
| نوع سیستم کشش | یک اگر یکپارچه (Single Auger) |
| کاربرد در صنعت | صنعت پنیرسازی |
| مصرف آب فرآیندی | 2 لیتر در دقیقه |
| سیستم بازیابی چربی | پمپاژ مایعات اضافی به مخزن کره و جداسازی چربی در سیستم جداسازی |
| سیستم تبادل حرارتی | دوگانه: مبدل صفحه‌ای جوش‌خورده + مبدل لوله‌ای شیل-تیوب |
توضیحات
دستگاه پخت و کشش پنیر SAW 8/16 تولید کننده تترای پاک، برای پخت و کشش جرم پنیر فیلاتا در تولید پنیرهایی مانند موزارلا، پروولون و پنیر پیتزا طراحی شده است. این دستگاه با ظرفیت 7.2 تن در ساعت (16000 پوند در ساعت)، قادر به تغذیه چندین دستگاه قالب‌گیری (مانند دو دستگاه قالب‌گیری RMC8 یا RMC12 تترای پاک) است. طراحی منحصر به فرد آن شامل یک اگر یکپارچه و کند سرعت در محفظه بافل، که به کاهش آسیب به جرم پنیر و حفظ ساختار فیبری کمک می‌کند.
سیستم دوگانه تبادل حرارتی با استفاده از یک مبدل حرارتی صفحه‌ای جوش‌خورده برای گرم کردن آب مصرفی با بخار، و سپس جریان آب گرم شده در مبدل لوله‌ای شیل-تیوب، امکان دستیابی به دمای مورد نیاز آب پخت با حداقل دمای ورودی را فراهم می‌کند. این امر به کاهش خطر آلودگی (فولینگ) و تغییر ساختار پروتئین‌ها کمک می‌کند و کیفیت نهایی محصول را حفظ می‌کند.
آب فرآیندی اضافی (حدود 2 لیتر در دقیقه) به محفظه کره اضافه می‌شود و مایعات اضافی از طریق سیستم جریانی به مخزن کره هدایت می‌شوند. هنگامی که سطح مایع در مخزن کره به حد معینی برسد، محتویات به سیستم جداسازی هدایت شده و چربی‌ها بازیابی می‌شوند. این طراحی به کاهش از دست دادن چربی و افزایش بازدهی مواد اولیه کمک می‌کند.