آلمانواحد دودکنی، پخت و آشپزی ماهی PFR - مائورر آتموس
مشخصات کلیدی
مشخصات فنی
| ساختار | بدنه فلزی مقاوم، درب باز شدن گسترده |
| کاربرد | صنایع غذایی |
| سیستم فن | فن متغیر سرعت |
| عایق‌بندی | کامل عایق‌بندی شده |
| مصرف انرژی | کم‌مصرف، بهینه‌سازی انرژی هوای تازه |
| سیستم تهویه | سیستم تهویه مرکزی با مبدل حرارتی، دمپر جابجایی، تأمین هوای تازه و دود، کمپرسور مخلوط‌کننده |
| محصول غذایی | ماهی |
| کنترل فرآیند | کنترل دما و رطوبت به‌صورت خودکار |
| سیستم گردش هوا | افقی و عمودی |
| سیستم تولید دود | دود خارجی، دود داخلی، دود سوزان، دود اصطکاکی |
| فرآیندهای امکان‌پذیر | خشک‌کردن، دودکنی گرم، دودکنی سرد |
توضیحات
این دستگاه برای پردازش ماهی با کیفیت بالا طراحی شده و امکان ایجاد طیف گسترده‌ای از طعم‌ها و رنگ‌های متفاوت را فراهم می‌کند. سیستم‌های مختلف تولید دود شامل دود سوزان، دود اصطکاکی و دود خارجی قابل تنظیم هستند. سیستم دو فنی از جریان هوا به‌صورت یکنواخت و کنترل‌شده به‌منظور حفظ کیفیت ثابت محصول و کاهش حداقلی از دست‌رفتن وزن در طول فرآیندهای خشک‌کردن و دودکنی فراهم می‌کند.
طراحی صنعتی با باز شدن گسترده درب، سیستم تهویه مکانیکی مرکزی شامل مبدل حرارتی، فن گردش هوای مرکزی، دمپر جابجایی هوای تهویه، تأمین هوای تازه و دود، و کمپرسور مخلوط‌کننده هوای تهویه. مصرف انرژی بسیار کم با گردش هوای جداگانه و بهینه‌سازی استفاده از انرژی هوای تازه در فرآیند خشک‌کردن. تمام سیستم و واحد کنترل هوای تهویه به‌صورت کامل عایق‌بندی شده‌اند.
این دستگاه به دلیل قابلیت گردش هوای افقی و عمودی، برای قرارگیری ماهی به صورت افقی روی شبکه‌های فلزی یا آویزان روی چوب‌های سوزنی مناسب است. فرآیندهای قابل انجام: خشک‌کردن، دودکنی گرم و سرد.