دستگاه پخت صنعتی بخاری با خلاء و سیستم خنک‌کننده
مشخصات کلیدی
مشخصات فنی
| برند | Tonelli Group S.p.A. |
| کد محصول | T-500V |
| نوع محفظه | دو دیواره با اتصالات خودکار برای بخار یا آب سرد |
| نوع موتور | دو موتور جداگانه برای چرخش ابزارهای مخلوط‌کن |
| سیستم خلاء | خلاء سخت برای تمرکز و خنک‌کردن سریع |
| نوع عملکرد | بخاری، خلاء |
| نوع کاربرد | برای مایعات، غذاهای صنعتی |
| کشور سازنده | ایتالیا |
| کاربرد صنعتی | صنعت غذا و نوشیدنی، تولید دسرها، سس‌ها، کریم‌ها، پاستا |
| سیستم کنترل دما | PLC با سنسور دمایی در مرکز محفظه |
| سیستم آهارکننده | هوای تمیز تحت فشار |
| سیستم خنک‌کنندگی | آب تحت فشار تا ۴ درجه سانتی‌گراد، نیتروژن مایع، دی‌اکسید کربن، گلیکول |
| محصولات مورد نیاز | پاستا، کریم، سس، دسرهای خمیری، مخلوط‌های غذایی |
| استانداردهای ایمنی | CE, ISO 22000 |
| سیستم انتقال بی‌عفونت | امکان انتقال مواد بدون آلودگی |
| سیستم خنک‌کردن با نیتروژن مایع | ثبت‌شده در اختراع Tonelli |
توضیحات
این دستگاه پخت صنعتی با بدنه دو دیواره و سیستم کنترل پیشرفته، امکان پخت و خنک‌کردن مداوم مواد غذایی در یک محفظه واحد را فراهم می‌کند. کنترل دما توسط PLC و سنسور دمایی در مرکز محفظه انجام می‌شود. سیستم بخاری امکان پخت دقیق و یکنواخت مواد را فراهم می‌کند، در حالی که سیستم خلاء سریع‌ترین فرآیند تمرکز و خنک‌کردن را ممکن می‌سازد.
امکان استفاده از هوای تمیز تحت فشار برای آهار کردن مخلوط‌ها، و همچنین سیستم‌های خنک‌کننده پیشرفته مانند دی‌اکسید کربن، نیتروژن مایع و گلیکول، در دسترس است. این دستگاه با قابلیت کار در حالت‌های مختلف، تولید انواع محصولات صنعتی غذایی مانند پاته چو، مارزیپان، دلچه لیچه، وافر، کریم‌ها، سس‌ها، گریوی‌های سوپ، جام و غیره را ممکن می‌سازد.
ویژگی‌های کلیدی شامل دو موتور جداگانه برای چرخش ابزارهای مخلوط‌کن، اتصالات خودکار برای بخار اشباع یا گردش آب سرد، واحد خلاء سخت برای تسریع فرآیندهای تمرکز و خنک‌کردن، سیستم خنک‌کننده آب تحت فشار تا دمای ۴ درجه سانتی‌گراد در دیواره دوگانه محفظه، و کنترل دقیق دما از طریق نرم‌افزار Tonelli و سنسور در مرکز محفظه مخلوط‌کن است.
همچنین، امکان انتقال بی‌عفونت مواد و خنک‌کردن با نیتروژن مایع (ثبت‌شده در اختراع Tonelli) به صورت ترکیبی یا جداگانه از خلاء فراهم است.