دستگاه پخت بخاری صنعتی LAB 18/100 برای تولید پنیرهای فیلاتا و پنیرهای فرآوری‌شده
مشخصات کلیدی
مشخصات فنی
| مدل | LAB 18/100 |
| برند | MilkyLAB SRL |
| کد محصول | LAB 18/100 |
| ماده ساخت | استیل ضدزنگ AISI 316 |
| نوع دستگاه | پخت بخاری-کششی |
| سیستم ایمنی | سوئیچ ایمنی میکرو برای درب خروجی |
| کشور سازنده | ایتالیا |
| کاربرد صنعتی | تولید پنیرهای فیلاتا، پنیرهای فرآوری‌شده، پنیر کریمی، پنیرهای جایگزین |
| کنترل دستگاه | PLC شریکس، صفحه لمسی، مدیریت دستورالعمل‌ها و داده‌های تولید |
| سیستم شست‌وشو | CIP خودکار (غیرمستقیم) |
| نوع مواد غذایی | برای پنیرهای فرآوری‌شده و پنیرهای فیلاتا |
| استاندارد ایمنی | IP65 |
| سرعت گردانش اگرها | قابل تنظیم با اینورتر |
| سیستم کنترل دمایی | سنسور PT100 و کنترل‌کننده دمایی |
| مواد اولیه قابل پردازش | جیره گاوی یا بزی، پودر کازئین، رنن، نشاسته، چربی گیاهی یا حیوانی |
| پوشش سطحی قطعات تماس‌دار | پوشش تفلون |
توضیحات
این دستگاه پخت بخاری-کششی، طراحی شده برای تولید پنیرهای فیلاتا (مانند موتزارلا، موتزارلا بزی، پنیر پیتزا) با استفاده از جیره گاوی یا بزی، تازه یا منجمد به عنوان مواد اولیه. همچنین برای تولید موتزارلاهای جایگزین با استفاده از پودر پروتئین کازئین، رنن، نشاسته و چربی گیاهی یا حیوانی مناسب است. امکان تولید پنیرهای فرآوری‌شده و پنیر کریمی نیز فراهم است.
امکان افزودن طعم و عطر نیز در دسترس می‌باشد. بدنه کامل از استیل ضدزنگ AISI 316 ساخته شده است و مخزن دو دیواره برای ورود بخار به جکت طراحی شده است. فرآیند کشش و ذوب محصول به وسیله ورود مستقیم بخار یا بخار وارد شده به جکت انجام می‌شود.
دو اگر (پیچ گردان) با سرعت قابل تنظیم، با استفاده از دو موتور کاهنده مستقل (مدل Sew-Eurodrive با مصرف انرژی پایین) فعال می‌شوند. درب باز کننده برای بارگذاری مواد و بررسی فرآیند در حین کار. خروج محصول از طریق درب دستی با فعال‌سازی سوئیچ ایمنی میکرو.
قطعات تماس‌دار با محصول و اگرها دارای پوشش تفلون هستند. سنسور دمایی PT100 و کنترل‌کننده دمایی برای نظارت دقیق بر دما. سیستم شست‌وشوی خودکار CIP (غیرمستقیم) درون دستگاه نصب شده است.
صفحه کنترل الکتریکی از استیل ضدزنگ AISI 304، IP65، با کنترلر PLC شریکس و صفحه لمسی برای مدیریت دستورالعمل‌ها و ثبت داده‌های تولید روزانه.