دستگاه پخت بخاری صنعتی LAB 18/200 برای تولید پنیرهای فیلاتا و پنیرهای فرآوری‌شده
مشخصات کلیدی
مشخصات فنی
| مدل | LAB 18/200 |
| برند | MilkyLAB SRL |
| سیستم کشش | بخار مستقیم یا بخار ورودی به جیکت |
| ماده ساخت | استیل ضدزنگ AISI 316 |
| صفحه کنترل | PLC سیمنس، صفحه لمسی، IP65 |
| نوع دستگاه | پخت و کشش بخاری |
| کشور سازنده | ایتالیا |
| سیستم شست‌وشو | CIP خودکار داخلی |
| فشار بخار ورودی | 4 بار |
| سیستم افزودن طعم | امکان افزودن طعم و ادویه |
| سیستم فیلتر بخار | فیلتر استریلایزر بخار |
| سیستم ورود آب کشش | شمارنده لیتر خودکار |
| سیستم باریک کننده | دستی یا پنوماتیکی با سوئیچ ایمنی |
| سیستم کنترل دمایی | PT100 + ترموستات |
| محصولات مورد استفاده | پنیرهای فیلاتا، پنیرهای فرآوری‌شده، پنیر کریمی، موتزارلاهای جایگزین |
| سیستم پوشش قطعات تماس‌دار | شات‌پینگ با ذرات کوارتز + پوشش تفلون روی اگرها |
| سیستم باریک کننده اتوماتیک | گیرنده موتوری (اختیاری) |
توضیحات
این دستگاه پخت و کشش بخاری، برای تولید پنیرهای فیلاتا (مانند موتزارلا، موتزارلا بوفالو، پنیر پیتزا) با استفاده از کره گاوی یا بوفالوی تازه یا منجمد طراحی شده است. همچنین قابلیت تولید موتزارلاهای جایگزین با مواد اولیه شامل پودر پروتئین کازئین، رننه، نشاسته، چربی گیاهی یا حیوانی را دارد. این دستگاه برای تولید پنیرهای فرآوری‌شده و پنیر کریمی نیز مناسب است و امکان افزودن طعم و ادویه وجود دارد.
بدنه کامل از استیل ضدزنگ AISI 316 ساخته شده و مخزن دو دیواره با فشار بخار 4 بار برای ورود بخار به جیکت. کشش و ذوب محصول به صورت مستقیم با بخار یا از طریق بخار وارد شده به جیکت انجام می‌شود. دو اگر نیم‌پیچ با سرعت قابل تنظیم و مبدل فرکانس (Inverter) برای کنترل سرعت.
مخزن مجهز به درب باریک با قفل اتوماتیک یا دستی و سیستم باز/بسته شدن خودکار با کمک یک گیرنده موتوری (اختیاری). درب باریک برای خالی کردن محصول به صورت دستی یا پنوماتیکی، همراه با سوئیچ ایمنی میکرو. قطعات تماس‌دار با محصول با ذرات کوارتز میکروسفری شات‌پینگ شده‌اند و اگرها با پوشش تفلون مجهز هستند.
سنسور دمای PT100 و کنترل‌کننده دمایی برای نظارت دقیق بر دما. سیستم شست‌وشوی خودکار CIP (Clean-in-Place) داخلی دستگاه. صفحه کنترل الکتریکی از استیل ضدزنگ AISI 304، IP65، مجهز به کنترلر PLC سیمنس و صفحه نمایش لمسی برای مدیریت دستورالعمل‌ها و ثبت داده‌های تولید روزانه.
فیلتر برای استریلیزه کردن بخار و شمارنده لیتر برای ورود خودکار آب در فرآیند کشش.