دستگاه پخت و کشش بخاری صنعتی LAB 18/25 برای تولید پنیرهای فیلاتا
مشخصات کلیدی
مشخصات فنی
| برند | MilkyLAB SRL |
| کد محصول | LAB 18/25 |
| مواد ساخت | استیل ضدزنگ AISI 304 |
| نوع تولید | دسته‌ای (batch) |
| نوع دستگاه | بخاری |
| سیستم کنترل | PLC و صفحه نمایش لمسی |
| ظرفیت تولید | ۵ تا ۲۰ کیلوگرم در هر دسته |
| کشور سازنده | ایتالیا |
| سیستم گرمایش | پوسته بخاری و اسپری مستقیم بخار |
| کاربرد غذایی | برای تولید پنیر |
| سیستم کنترل سرعت | اینورتر متغیر |
| نوع انتقال انرژی | الکتریکی |
| پوشش تماس با مواد | Teflon |
| استانداردهای صنعتی | CE, ISO 22000 |
توضیحات
این دستگاه پخت و کشش بخاری، طراحی شده برای تولید پنیرهای فیلاتا مانند موزارلا، موزارلا بزی و پنیر پیتزا، با استفاده از جیره گاوی یا بزی، تازه یا منجمد به عنوان مواد اولیه. همچنین برای تولید موزارلاهای جایگزین (analogue mozzarella) با مواد اولیه شامل پودر پروتئین کازئین، رنن، نشاسته، چربی گیاهی یا حیوانی مناسب است. این دستگاه به دلیل ظرفیت مناسب (۵ تا ۲۰ کیلوگرم در هر دسته)، به‌ویژه برای تولیدات کوچک و آزمایشگاه‌های تحقیق و توسعه (R&D) مناسب می‌باشد.
دستگاه مجهز به ژنراتور بخار الکتریکی داخلی (دارای گواهی ایتالیایی) است که در طول فرآیند کشش، بخار مورد نیاز را تولید می‌کند. کل ساختار دستگاه از فولاد ضدزنگ AISI 304 ساخته شده و مجهز به پنل کنترل الکتریکی با PLC و صفحه نمایش لمسی است که امکان کنترل دقیق مراحل مختلف کشش و قالب‌گیری را فراهم می‌کند. تمام قطعات تماس‌دار با مواد غذایی به صورت کامل با لایه Teflon پوشش داده شده‌اند تا از چسبندگی جلوگیری شود.
این دستگاه شامل موارد زیر است: - دو اگر (چرخ‌دنده‌ای دوطرفه) با کنترل سرعت متغیر از طریق اینورتر - پوسته گرمایی بخاری - کشش مواد با اسپری مستقیم بخار به داخل مواد یا از طریق دیواره دو لایه - کنترل‌کننده دما برای تنظیم دمای مواد. مزایای دستگاه: افزایش تولید نسبت به روش‌های سنتی کشش، حذف مایع چربی نیاز به تصفیه به دلیل جذب کامل آب اضافه شده در فرآیند پخت بخار، صرفه‌جویی در مصرف بخار و کاهش مصرف انرژی، امکان استفاده از جیره تازه یا صنعتی، جیره بزی، پودر مواد اولیه، ادویه‌ها و طعم‌دهنده‌ها.